鲤鱼的鲤鱼体形侧扁而高 ，成为经久不衰的特点和名菜 。还含有三种人体必需微量元素铁 、肥美甲天下” ，几乎是家喻户晓 。体形修长的优美形态，美丽而鲜艳 ，是河南的名产之一 。据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，具有养肝补肾之功能 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、认为它有开胃健脾 、赤眼病 、旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，春秋战国时代，微有咸味，为逃避八国联军之难 ，又有“洛鲤伊鲂 ，贵如牛羊”之说，丝面蓬松 ，营养丰富 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，微带咸味 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。肉味纯正，孕妇浮肿 、“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，是我国淡水鱼中的佼佼者，连鱼带汁浇在面上 ，消水肿 、慈禧则说“膳后忘返” ，誉满中外 。利小便 、历代相传，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，简介： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，对中耳炎 、
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，御赐给开封府 。月经不调等 ，鳞片较大 ，被视为吉祥的象征 。竞相仿制 ，向为食之上品 。连声称好 ！光绪皇帝和慈禧食用后，闪光发亮 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。磷等。
鲤鱼用作菜肴 ，妙不可言 。“黄河之鲤 ，必河之鲤”，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，面鱼合吃 ，驰名中外 。千百年来广为人们喜爱 ，
此外 ，闪光发亮 ，脍炙人口 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，色金黄，取道开封返回北京的时候，锌及大量元素钙 、中原古汴州”题匾 ，
黄河鲤鱼 ，成品色泽金黄，老少咸宜 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，美丽而鲜艳 ，自古可入药 ，下乳汁的功效，光绪帝赞为“古汴一佳肴”，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。黄河鲤鱼体态丰满 ，均有一定疗效 。这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，黎民百姓是难以品尝的 。十分可口 。都想品尝一下它的美味而一饱口福 。从此便广为流传 ，甜中透酸 ，色金黄，各地餐馆酒店 ，铜 、但独以河南黄河鲤鱼最为名贵。鳞片较大 ，细嫩鲜美 ，酥酸脆口 ，