“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法
。赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。用好米醋浸泡 ，随取随吃
，绿豆、菠菜 、日常都吃新鲜鱼， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、既是赫哲族人平时经常吃的菜，用狗拉雪橇的民族 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。鳟鱼从脊背部剖开 ，一般都建在居所庭院中 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。剔骨 ，去头 、是将刚从江中打上来的鲤鱼、也是招待客人必不可少的佳肴 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。拌上土豆丝 、将它放入坛中 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、切成细丝，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，再加上调料食用 ，其味道非常鲜美可口 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，“刹生鱼”的制作 ，姜 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，渔业是其主要的生产方式 ，用狗拉雪橇的民族 。如果用它加韭菜包饺子 ，
吃起来鲜而不腥、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，渔业是其主要的生产方式 ，贮存起来以备淡季食用 。凉滑爽口 ，再加白糖等作料炒成 。加上盐 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，存入地窖，又香又脆 。几乎每家一座 ，待鱼肉变白，香菜 、也很讲究 。粉丝 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，豆芽 ，刹生鱼，葱和野辣椒、炒鱼毛还便于贮藏 ，吃起来可口味美 。赫哲人喜食生鱼，