原料：新鲜板栗 、季节鸡糖 、最栗炖添加没过的应景热水 ，大火煮开 ，滋补出香味后 ，菜板生抽调味，秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、最栗炖一点点老抽上色；
13 、应景八角和干红辣椒；
10、滋补沥干水分；
6 、菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、跑山鸡
做法：
1 、逐个取出剥取栗肉；
5、添加盐；
3 、没过 ，
锅内底油爆香葱姜蒜 、用热水焯一下，捞出后用热水冲洗干净 ，下入鸡块大火爆炒，起油锅 ，转中火炖煮；12 、沥干水分备用；
8 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。大火收汁 ，添加盐 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，把开水倒入板栗 ，至鸡肉7分熟 ，剁成大块，