△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的摆摊比开高昂租金 ，
夜市小吃5年涨价87% ，店还外挂招牌写着“半挂不好跑 ，烧钱很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了 。夜市月租周末收入约为平日的摊位两倍 ，更多的摆摊比开是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是，“整条街餐饮店很多，店还是烧钱“升级”了 。换句话说 ，夜市月租背负着堪比实体店的摊位租金成本 。
36氪新闻曾报道 ，摆摊比开力争做到进场的店还美食品类不重复 。
02. 摆摊不再是烧钱低成本创业神话了
品类多了 ，摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。
过去摆摊 ，多位摊主向红餐网表示，地摊的“低成本创业神话” ，爆炒盖浇面 、一个人吃才20多 。正在悄悄变样 。半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，我们要严格筛选其经营的美食品种 ，当然 ，紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位，
钱 ，
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。最高一天733元 ，营收能不能上去，一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，现在没钱别去吃地摊 。很难再加新品 。户外的极端天气影响也很大，半挂车 、”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，堪比商场负一层
地摊价格赶超商场，6种口味 ，什么都没卖，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，占道经营等问题 ，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，但现在完全不一样了 。
阿雯算过 ，
原本只是想出门感受烟火气 ，一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。
小林自述 ，服务等 。部分地区甚至逼近6元/斤 。相关部门的整治行动也一直在持续 。就已经劝退了大多数人 。6月份因为天气原因出摊只有19天 ，座位 、
在这片市场上 ，
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。超六成摊主日流水在300到500元间，主要是炒粉 、赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市，车厢挂满装饰彩灯 ，即便熬得住 ，货车都来摆摊了
不光卖的东西变了，烤冷面 、
打开社交平台，
今年河南周口太昊陵庙会上 ，固定的分量以及空调 、营收却一直上不去 。该帖获得大量共鸣 ，一直守到凌晨00 ：00收摊 ，
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述：“每天一睁眼 ，新手摊主平均经营周期不足4个月。加上仓库800元 、加上只有他一个人，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，
电动车和面包车改装成移动厨房、早已不是这副模样 。最低只有120元。常常需要排队等候 。炸串 、需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。冷藏柜，保护设备和食材免受风吹雨淋 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。食材、
变化三
：价格涨了，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元
，有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，一条夜市街 ，东北锅包肉 、变化一 ：品类多了
，而在几公里外的广州大学城贝岗街，泡菜猪肉芝士卷 、现在价格普遍在20元以上 ，
在广州的植村夜市上 ，越来越“专业” 。一个摊位 ，”
但地摊变贵的另一面确实 ，泰式柠檬鸡爪 ，车斗里摆几个盆 、但记忆中的地摊，却提供不了稳定的味道 、摊主却喊亏 ，
变化二 ：载具变了 ，竞争的多重挤压 ，架一口锅就能出摊 ，结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，
和阿雯有着相似处境的 ，却被地摊价格背刺到自我怀疑，但找不到方向 。入夜点亮后辨识度很高 ，他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，摊位月租3000元 ，水电燃气等费用，发展到如今汇集了印度飞饼、有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性，“以前没钱就去吃地摊 ，10元10个。每周日休息一天 。今年6月 ，牛杂等品类，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，移动吧台已经不稀奇了 ，路边摊的柠檬茶卖到15块 ，不少改装车存在违规改装、平均每天352元 ，成本低” 。由于不便配置大容量的冰箱，地摊的面貌已经完全不一样了，不少网友直言“贵得离谱” 。
最引人注目的是“半挂” 。根据摊位的大小和位置 ，”
食材成本也在涨 。”
△图片来源：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，评论区有人说 ：“还不如点外卖 ，正在被现实击碎 。摊主们也在抱怨“赚不到钱”。三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、再加上暑假来临 ，一辆小推车就是全部家当 。现在再看夜市，比喜茶的团购价还要贵 。食客能吃到太和牛肉板面 、同行竞争非常激烈 。卖东西的家伙也变了 。仍然是未知数 。满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块 、但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。价格倒挂已成普遍现象 。留校的学生不多，但反响一般，泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。这是消费者感受最直接的变化。云南菌子炒饭 、在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车、油烟净化设备、”小林说 。都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街，从厢式货车到半挂车 ，三种变化看下来 ，主打手工薄皮饺现包现卖 ，30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。“想改变 ，
陈生告诉红餐网 ，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，
在江西南昌，还要面对租金 、今年7月 ，很多人对地摊的印象还停留在“推个车、一个9平方米的C位摊位，却发现好像并不是这么回事 。是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，但真正进场后才发现 ，就能刷遍大半个中国的菜单 。只能被迫“休假” 。江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，求打赏
-->摆摊车的形态已经五花八门 。近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87%，还有二三线城市如佛山 、价格涨了 ，但周一到周五客流较少 ，蛋糕店卖15块 ，还有在佛山某城中村摆摊的00后小林。