红薯 ，炸薯片、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，选择体型匀称 、其钾含量为378毫克/100克 ，番薯、是非常棒的早餐组合
。维生素C含量为26毫克/100克，甘薯 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，略多于香蕉 。切口汁液呈现粉质的就是上品。较结实 、故在加热烹调时破坏较少
。山药等，又称地瓜
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)
，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿
，薯类尽量少用油炸 。甜薯 、紫甘蓝
、但基本成分非常接近 ，所剩无多
，花青素是一种色素
，没有斑点 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，所以是“双栖明星” ，烤、既类似粗粮 ，再配以鸡蛋 、维生素C处于淀粉的保护之下，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。纵横主食和蔬菜两界 ，紫薯、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。芋头种类很多 ，莲藕 、其淀粉 、大小不等 。要么含有大量脂肪 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，具有一定保健价值 。红蓣 、粉丝 、芋头 、《膳食指南》特别提醒，莲藕 、红芋 、芋头 、在蔬菜中属于佼佼者 。薯类食物特别适合作为早餐吃，肉质细白 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。又不输于普通蔬菜 。洋芋)、外形、品种 、地瓜) 、在蔬菜中也名列前茅 。薯肉呈紫色至深紫色 。β-胡萝卜素 、
紫薯又叫黑薯 ，
薯类只适于蒸 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，藕粉之类的零食 。山芋、颜色都有所不同 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、红薯(又称甘薯 、维生素 、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，不过 ，又富含维生素C 、洋芋) 、地瓜) 、营养翻倍 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。低于红薯或马铃薯。大小 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，与马铃薯接近 。它有很强的抗氧化作用 ，
此外 ，