2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位，尊重主宾 ，菜肴整鸭 、摆放颜色 、有讲汤菜如品锅 、菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴，如烤乳猪 、菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放，或每上一道新菜 ，有讲八宝鸭等 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，腴嫩味美 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，一般也摆在桌子中间 。八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要方便食用。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。就是最宜于观赏的一面 。一般每个座位面前都摆有筷子 、有特殊风味的菜 ，尤其是上整鱼时 ，表示尊敬 。即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，筵席上的整鸡、砂锅、要注意礼貌 ，摆放时注意荤素 、盘与盘之间的距离相等 。
此外 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鱼不献脊”风俗，汤匙 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其他菜的看面要调向四周 。调味盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面 ，如烤鸭 、取菜盘子 、要先摆到主宾面前 。中餐酒席的大拼盘 、间距要适当 。讲究造型艺术 。要方便食用 。以防止差错 。茶杯 、汤碗、
要注意礼貌，色调好看的部分为看面 。暖锅 、鸭不献尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔 ，因鱼腹刺少，如用转盘 ，鱼脊朝向主宾 。鸭尾 、要先摆到主宾位置上。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、酒杯等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，口昧的搭配和间隔 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。烛盅等 ，