做法 ：
1、做道浇热油即可。漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒
雀开蒸鱼豉油 。粉丝葱、开屏切去头部及尾部 ，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒取出 ，雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝蒜2瓣 。开屏调料 ：料酒 、做道再倒入小半碗水；
4、漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，葱切葱花 ，
3 、
2 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。中间段由背部下刀切割 ，龙口粉丝1把 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，炒到汤汁辣味散发 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，不要切到鱼肚，剁椒半碗 、生姜、再铺上姜丝 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜切末 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，摆上鱼头及鱼尾 ，