11 、必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜
3、肥牛把一小撮金针菇卷起来 。金针
8 、菇卷
新手肥牛稍解冻一下 ，必学我用的常菜就是直接法。清水1小杯(约80ML)做法：
1 、
4 、切去菇脚部分 ，
12 、
材料 ：金针菇250克、白糖1小匙、
7 、
4 、加入清水 。煎至肥牛变色 ，搅匀即可 。也可以不放油 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，开大火煮沸。
2、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、因为在煎制的过程中 ，
3 、
掌握5个小窍门，
10、沥干水份备用 。
5 、不过你如果赚麻烦的话 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，再转另一下，肥牛片放室温稍解冻一下 。加入1小匙白糖 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。就不用再加盐了 。
2 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，厨房新手也能做出美味 ：
1、肥牛会析出小部分的油脂 。煎的时候 ，调芡汁的时候 ，平底锅内可以放少许油 ，热锅 ，用筷子搅拌均匀。用生粉加少许清水 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
9 、取一肥牛片 ，如果喜欢较稠的芡汁，不过时间要煎得久些 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
6 、
5、将金针菇洗净 ，